Vous suivez une alimentation végétarienne depuis un certain temps. Vous vous sentez bien, vous mangez beaucoup de légumes et vous avez l’impression que votre alimentation est parfaitement équilibrée. Mais répond-elle réellement à tous vos besoins?
Plusieurs personnes végétariennes pensent que leur alimentation est automatiquement équilibrée simplement parce qu’elle contient des fruits et des légumes. Toutefois, comme nutritionnistes en alimentation végétale, nous savons que la réalité est un peu plus nuancée.
Une alimentation végétarienne peut tout à fait être saine et équilibrée. Toutefois, le terme « végétarien » signifie simplement que vous ne consommez pas de viande ni de poisson.
Ce que vous utilisez pour remplacer ces aliments est ce qui compte le plus. Une alimentation composée principalement de pizza au fromage et de pâtes peut techniquement être végétarienne, sans être complète sur le plan nutritionnel.
Les personnes végétariennes et végétaliennes peuvent aussi avoir certains besoins nutritionnels similaires à surveiller. Les nutriments les plus souvent concernés incluent le fer, le zinc, la vitamine B12 et les oméga-3, même lorsque les œufs et les produits laitiers font partie de l’alimentation.
Même si les personnes végétariennes consomment parfois des œufs et des produits laitiers, ces aliments ne comblent pas nécessairement tous les besoins. Voici les nutriments que nous surveillons le plus souvent :
| Nutriment | Pourquoi il est important | Où en trouver davantage |
|---|---|---|
| Fer | Énergie et transport de l’oxygène | Lentilles, tofu, légumes verts avec une source de vitamine C |
| Vitamine B12 | Santé des nerfs et du sang | Produits laitiers, œufs, aliments enrichis ou supplément |
| Zinc | Immunité et cicatrisation | Graines de citrouille, haricots, avoine |
| Oméga-3 (DHA) | Santé du cerveau et du cœur | Supplément d’huile d’algues, noix de Grenoble, graines de lin |
| Vitamine D | Santé osseuse et immunité | Exposition au soleil, aliments enrichis ou supplément |
| Iode | Fonction thyroïdienne | Sel iodé, produits laitiers |
Certaines données suggèrent qu’une proportion importante de personnes suivant une alimentation végétarienne pourrait présenter un apport insuffisant ou un statut sous-optimal en vitamine B12. C’est pourquoi ce nutriment mérite une attention particulière, même dans une alimentation végétarienne qui inclut des produits laitiers ou des œufs.
Tous les diététistes reçoivent une formation rigoureuse en nutrition. Toutefois, une expérience approfondie en alimentation végétale influence la façon dont les repas, les suppléments et les stratégies nutritionnelles sont planifiés.
Un diététiste qui connaît bien l’alimentation végétarienne peut :
Un accompagnement adapté ne devrait pas commencer par vous dire de simplement « ajouter du poulet ». Un expert en nutrition végétale travaille plutôt avec vos préférences et vos valeurs afin de bâtir une alimentation complète et réaliste.
Les deux types de professionnels peuvent avoir une excellente compréhension de l’alimentation à base de plantes. La différence devient surtout importante selon le degré d’exclusion des produits d’origine animale dans votre alimentation.
Vous consommez des œufs ou des produits laitiers. Un professionnel qui comprend bien l’alimentation végétarienne peut vous aider à équilibrer ces aliments avec des protéines végétales, des légumineuses, des grains entiers, des noix, des graines et des aliments enrichis.
Vous évitez tous les produits d’origine animale, y compris les produits laitiers, les œufs et parfois le miel. Un diététiste qui connaît bien l’alimentation végétalienne pourra proposer des stratégies entièrement végétales et vous conseiller sur les suppléments nécessaires.
Cela dit, plusieurs diététistes en alimentation végétale travaillent autant avec des personnes végétariennes que végétaliennes. Si vous êtes ouvert aux deux approches ou en transition, un professionnel peut vous aider à atteindre vos objectifs de façon personnalisée.
Parfois, une alimentation semble saine sur papier, mais le corps envoie des signaux différents. Voici quelques signes à surveiller :
Si vous remarquez plusieurs de ces signes, il peut être temps de consulter un professionnel afin d’évaluer vos apports et d’ajuster votre alimentation.
Au Canada, le titre de diététiste est réglementé par les organismes provinciaux. Au Québec, le titre de nutritionniste est également réservé aux membres de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec. Aux États-Unis, recherchez le titre RDN, qui signifie Registered Dietitian Nutritionist.
Voici quelques étapes simples pour trouver le bon professionnel :
Vous voulez adopter une alimentation végétarienne équilibrée, mais vous ne savez pas quel professionnel consulter? Réservez un appel découverte gratuite avec l’un de nos diététistes dès aujourd’hui.
Un nutritionniste ou diététiste végétarien accompagne généralement les personnes qui ne consomment pas de viande ni de poisson, mais qui peuvent inclure des œufs ou des produits laitiers. Un diététiste végétalien accompagne les personnes qui évitent tous les produits d’origine animale et qui ont besoin de stratégies entièrement végétales pour répondre à leurs besoins nutritionnels.
Non. Une alimentation végétarienne peut être très nutritive, mais elle n’est pas automatiquement complète. La qualité des aliments, les sources de protéines, les aliments enrichis et certains suppléments peuvent jouer un rôle important pour couvrir les besoins en fer, vitamine B12, zinc, oméga-3, iode et vitamine D.
Pas toujours, mais la vitamine B12 mérite une attention particulière. Les personnes végétariennes peuvent en obtenir à partir des œufs, des produits laitiers ou des aliments enrichis, mais les apports peuvent parfois être insuffisants. Un supplément peut être recommandé selon vos habitudes alimentaires et vos résultats sanguins.
Il peut être utile de consulter si vous ressentez de la fatigue, du brouillard mental, une perte de cheveux, des menstruations abondantes, des infections fréquentes ou si vos analyses sanguines montrent un faible taux de fer ou de vitamine B12. Un suivi peut aussi être très pertinent pendant la grossesse, l’allaitement ou la planification d’une grossesse.
Oui. Plusieurs diététistes en alimentation végétale accompagnent autant les personnes végétariennes que végétaliennes. Même si vous consommez encore des œufs ou des produits laitiers, un diététiste végétalien peut vous aider à mieux équilibrer votre alimentation et à planifier une transition vers une alimentation plus végétale si c’est votre objectif.
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